百菜百味之誉的菜系是什么(有一菜一格百菜百味之美誉的是什么菜)

“一菜一式，百菜百味”的菜系是川菜。川菜是“八大菜系”之一，风格独特，特点是可以将两种或两种以上的单一调味品巧妙地调配成不同的、各具特色的复合调味品。

川菜历史悠久。和鲁菜、苏菜、粤菜一起被列为中国特色的四大传统菜系。融合了成都、重庆、乐山等很多地方的菜，主要成都、重庆派。川菜以浓、重、宽、厚、香而闻名，有“一菜一式，百菜千味”的佳话。

川菜取材广泛，调料多样，菜式多样，味道鲜醇，善用麻辣调料著称。独特的烹饪方法和浓郁的地方风味融合了东南西北各个地方的特色。以吸收和创新闻名中外。

川菜的特点是辣、香、鲜、油、味重，并重用辣椒、花椒、胡椒和鲜姜。主要由高级宴席菜、普通宴席菜、大众化简餐、家常菜四部分组成。

川菜是中国传统四大汉菜之一，中国八大菜系之一，中华烹饪大师。川菜分为地方川菜和海派川菜。有一些经典的川菜，如川味猪肉、鱼香肉丝、水煮鱼、川味火锅等。