可可粉与代可可脂(可可粉好还是代可可脂好)

功能不同，口味不同，性质不同。

功能:可可粉是由可可果经现代工艺精制而成。可可脂替代品是由不饱和脂肪酸制成的产品。

口感差异:可可粉中的巧克力含量很高，吃后口感醇厚，代可可脂吃后口感和普通糖果一样。

性质:可可粉中添加了天然食用油，代可可脂是一种人造脂肪生产的食品。

可可粉是从可可树的豆荚(果实)中取出的可可豆(种子)。可可豆碎片(俗称可可饼)是通过发酵、粗碎、脱皮得到的。可可粉是在脱脂和粉碎可可饼后获得的。

可可粉按脂肪含量分为高、中、低脂可可粉；根据加工方法的不同，可分为天然粉和碱化粉。可可粉具有浓郁的可可香气，可用于高档巧克力、饮料、牛奶、冰淇淋、糖果、蛋糕等含可可的食品中。

可可脂替代品，简称CBR，是一种能快速融化的人造硬脂。甘油三酯组成与天然可可脂完全不同，但物理性质与天然可可脂接近。

因为制作巧克力时不需要调节温度，也被称为非调节硬脂，这也是与可可脂不同的。不同类型的原料油可用于加工，可分为月桂酸硬脂酸甘油酯和非月桂酸硬脂酸甘油酯。