蚕蛹焯水后过凉水么(炒蚕蛹用不用水煮一下)

当然可以。将蚕蛹倒入锅中，大火翻炒五分钟，即可食用。焯水后，味道会变坏。如果不放心蚕蛹不熟，也可以选择热烫。

蚕蛹的选择方法:

首选活蚕蛹:活蚕蛹的营养价值比死蚕蛹高，口感相对更好，选购蚕蛹要选择活蚕蛹。

可以把蚕蛹放在手掌里，观察它会不会晃动身体。如果它能摇动身体，说明它是活着的；否则，意味着它已经死了。

按颜色选择:市面上常见的蚕蛹颜色为黄色或黄白色。这是因为它们的品种不同，颜色会略有不同。黄蚕蛹的营养价值更高。

按大小选:虽然大蚕蛹的营养价值较高，但大蚕蛹的价格远高于小蚕蛹，整体性价比不高。

选蚕蛹的时候，不一定要选大的能保证新鲜度的情况下，也可以选小的。

观察蚕蛹的饱满度:优质蚕蛹呈椭圆形，中间腹部非常饱满。这样的蚕蛹含肉多，营养价值比较高。