红薯丸子炸的时候为什么会粘在一起,还爆开(炸红薯丸子在一起什么原因)

油温过高。为了把地瓜丸子炸得更软，膨胀得更好，炒菜时油温一定不能太高。油温过高，丸子表面很快就会炸硬，出现一层焦壳。随着油炸，内部仍然会膨胀，从而使外壳破裂，导致开裂。

解决方法:炒菜时油温可以五层热，炒好后转小火慢炒。

红薯丸子是用红薯做的零食。菜肴被归类为甜点/小吃。味道外香，内柔内甜。过程就是油炸。

红薯丸子的烹饪技巧:

1.可以在红薯泥中加入面粉或糯米粉，这样丸子更容易成型；

2、炸丸子的锅建议用深一点的锅，比较省油；

3.如果觉得甜度不够，可以加点糖。

用发酵面粉把鸡蛋放在炸好的红薯丸子里也没问题。首先要用蒸熟的红薯丸子，再加入发酵面粉。我的建议是，最好加蛋清，不要加蛋黄，因为红薯本身的颜色就是黄色的(已经很诱人了)。加入蛋清是为了让红薯丸子更有弹性。