三杯鸡都是什么三杯是什么(台湾三杯鸡为什么叫三杯鸡)

三杯鸡之叫三杯鸡，是因为做这道菜需要“一杯酱油、一杯食用油、一杯米酒”，因此得名。

三杯鸡是江西宁都的传统名菜。这道菜酱红色，油润喜人，口感醇厚，甜咸咸，咸中带鲜。吃起来有弹性，有嚼劲，口感饱满。这是一道色香味俱全的经典菜肴。这道菜还有很多故事和传说。

最受欢迎的故事之一与民族英雄文天祥有关。话说，南宋时期，民族英雄文天祥被康元俘虏。一位老婆婆得知英雄即将被杀，满怀失望和敬佩，千里迢迢从江西赶来。贿赂狱卒后，她为文天祥做了这最后一道菜。那叫三杯鸡，实是三杯酒做的。“何必安慰英雄，三杯烈酒？”江西婆婆这样安慰民族英雄。后来在逐渐的演变中，三杯酒做的鸡变成了“一杯酱油，一杯食用油，一杯米酒”做的鸡，更美味，更难忘。

现在三杯鸡的简单做法是:先将鸡肉切块，焯水沥干备用；锅里放半杯油，爆香葱和姜；然后，鸡块重新入锅，翻炒至微黄；然后倒入啤酒和酱油，撒上白糖，大火烧开，小火煨，20到30分钟收汁。