竹升面

竹升面是一种传统的中国面食，独特的口感和制作工艺而闻名于世。以绿色竹子为原料，经过多次加工制成面条。竹升面不仅有着营养丰富、易于消化等特点，还具有独特的嚼劲和口感。本文介绍竹升面的历史渊源、制作工艺、食用方法以及营养价值。

一、历史渊源竹升面起源于中国南方，距今已有数百年的历史。关于起源，有不同的说法。一种说法是明代官员杨慎所著《洛阳纸贵》中记载：“京城（北京）的百姓称之为‘竹箪盛’”，说明当时北方已经有了这种面条。另一种说法是元朝时期福建省福州市周边地区就有了制作竹升面的传统工艺。

二、制作工艺1.原料准备竹升面的主要原料是新鲜绿色竹筒，经过去皮处理后取出中部分肉质组织并切成小块。

2.加工处理将切好的竹筒肉块放入粉碎机中打成浆状，并进行一系列加工处理：淋水、搓捏、揉搓、晾晒等。

3.制作成型将加工好的浆状物放入漏斗中高温下蒸煮，使变得紧实且具有强度；然后挤压出细长条形，并晾晒或风干至完全干透。

三、食用方法1.端盘将煮好的竹升面装入盘子中，再加上各种配菜和调料，如沙茶酱、豆腐干等。

2.炒菜先将竹升面焯水后捞出备用；再将各种蔬菜（如胡萝卜、青椒等）切成丁或片，并与肉类一起爆香；最后加入焯好水的竹升面进行快速翻炒即可。

四、营养价值1.能量含量低：每100克含能量约为151大卡左右；相主食来说比较低。

2.富含纤维素：每100克含纤维素约为3克左右；对人体消化系统健康有很大帮助。

3.食用方法多样：可以作为主食或配餐使用，并能配合各式调味品及菜肴使用而变化万端。

通过本文介绍我们了解了中国传统美食——竹升面的历史渊源、制作工艺、食用方法及营养价值。希望读者在品尝这道美味佳肴时可以更加珍惜它背后所承载着的文化意义和价值。