赤藓糖醇

赤藓糖醇的概述

赤藓糖醇是一种功能性低能甜味剂，也被称为E968。是一种多元醇，化学上属于糖醇类。与的糖醇相比，赤藓糖醇不会被唾液中的细菌分解成酸性物质，因此对牙齿的保护作用更好。赤藓糖醇不会被人体吸收，对血糖的影响也很小。

赤藓糖醇的制备

赤藓糖醇是从木质素或木浆中提取出来，并经过氢化反应而得到。由于需要用到高压和高温，制备过程比较复杂。目前市场上主要生产赤藓糖醇的有三家公司：英国甘汁公司、美国Beneo-Palatinit公司和日本Mitsubishi-KagakuFoodsCorporation。

赤藓糖醇的特点

1.低能甜味：与普通白砂糖相比，赤藓糖醇的甜度只有它的一半左右。

2.不易吸收：赤藓糖醇在人体内不能被完全吸收大肠内被微生物代谢后形成二元乙酸等物质排出体外。

3.低卡路里：每克赤藓糖醇只提供约0.2千卡能量，远远低于白砂糖和含碳水化合物食品。

4.不易引起龋齿：由于不能被口中细菌代谢为易产生龋斑和牙周问题的有机物质如乙酸等，因此不会引起龋斑和牙周问题。

赤藓糖醇的应用

1.食品添加剂：在食品加工中常常使用赤藓糖代替普通白色晶体食用甜味剂冷冻甜品、咀嚼口香糖、软硬贝果面包、巧克力等产品中广泛应用。

2.医药领域：由于低能量、不易引起龋斑和牙周问题等优点医药领域也有广泛应用。在某些口服药和儿童药中添加少量赤藓糖可以改善口感并减轻对身体健康造成的影响。

3.口香剂及牙科护理产品：由于良好口感及减少龋斑发生可能性等特点，广泛应用于口香剂及牙科护理产品中。

注意事项

1.赤藓糖虽然对人体无害，但过量摄入会引起胃肠道反应（如恶心、呕吐等）。建议每天摄入量不要超过50克（约10茶匙）。

2.赤藓黄色结晶粉末,臭气难闻,放置时间长可变黑,避免叠放,存放时最好在干净干爽通风处存放,保持密封状态,防潮防湿.

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