黑木耳

黑木耳是什么？

黑木耳是一种常见的食用真菌，又称云耳、银耳，属于担子菌门、红树霉科。形态特点为：薄而片状，质地柔软但有弹性，呈半透明状态，颜色为暗棕色或深灰色。

黑木耳的营养价值1.富含纤维素：黑木耳中含有丰富的膳食纤维，可以促进肠道蠕动，帮助排出体内垃圾。

2.补铁益气：黑木耳中含有大量的铁元素和多种氨基酸等营养物质，可以起到补血益气的作用。

3.降低胆固醇：黑木耳中所含的多糖类物质可以降低血液中的胆固醇水平。

4.预防癌症：黑木耳中含有多种抗氧化物质和多糖类物质，具有很好的抗癌作用。

如何选择和保存黑木耳？

1.选择时要挑选完整、无虫害的品种，并注意不要选择变色或发霉的黑木耳。

2.存放时应放置在干燥通风处，并尽量避免阳光直射。如果需要长时间存储，则最好将泡发后晾干再存放。

3.使用前应先将泡发，并去除杂质。泡发时间一般为2-3小时左右温水中浸泡较容易使软化。

如何食用黑木耳？

1.凉拌法：将泡发好的黑木耳切丝或切段加入各种蔬菜、调料进行凉拌即可。此法能够更好地保留黑木耳本身的口感和营养成分。

2.红烧法：将经过泡发和处理后的黑木耳与肉类或豆腐搭配起来炒或红烧即可。此法能够让更加入味且易于消化吸收。

3.汤羹法：将泡发好后切成小块加入各种汤羹当中滋补健康同时也能提高汤羹口感。