怎么区别红薯淀粉和土豆粉(土豆淀粉与红薯淀粉的区别)

马铃薯淀粉和红薯淀粉有不同的功能和用途。红薯淀粉颜色较深，颗粒较粗，糊化后粘度难以控制，多用于制作零食。

红薯味道很好，很适合做粉条、粉条等。吃火锅的时候，红薯粉就是用这种东西做的。

红薯淀粉也可以用来炒菜。腌制好的排骨蘸上红薯淀粉。油炸后，颗粒状的外皮可以刺激食欲。

淀粉非常粘，可用于腌制肉类、制作酱料和增稠。马铃薯质地细腻，糊化温度相对较低，可以减少高温造成的营养和风味损失。

增稠可以最大程度的保证食材的原味。土豆淀粉是变性淀粉，是非常好的增稠剂。这种成分可以在各种酱料中看到。

土豆的透明度很高，这种东西做成的食物是透明的，让人看着很有食欲。

除了这两种淀粉，还有玉米淀粉。玉米是烹饪中使用最广泛的淀粉，因为它具有很强的吸湿性。炒后口感酥脆，需要炒的菜可以用玉米淀粉，口感更好。