芋圆为什么不q弹(芋圆不Q怎么办)

芋头不够Q弹的主要原因是做芋头用的淀粉不对。做芋头需要木薯淀粉，木薯粉一定要抖开水煮，这样芋头的味道才会是Q型的。

木薯淀粉是所有淀粉中粘度最高的，没有特别的味道。煮熟后的成品会处于清澈透明的状态，用来做芋头和珍珠。

制作芋头:

1.将准备好的紫薯、红薯、芋头去皮切块，然后放入锅中蒸熟，用筷子戳一下，方便戳。

2.紫薯捣碎后，加入适量的木薯粉和牛奶，再加入适量的糖粉，揉成软硬适中的面团。

3.将面团分成小块，搓成条状，然后用刀切成颗粒，放入冰箱冷藏。

4.按照相同的步骤处理剩余的两种成分。

5.吃的时候开大火把芋头煮到浮在水面上，然后捞出，快速过几次冷水，再用冷水泡半个小时，这样芋头的味道会变得很Q弹。

制作芋头时，紫薯、红薯等配料与木薯粉、牛奶的比例为2:1:1。如果食材含水量低，揉成面团时可以加入少量开水。