茄子豆角可以一起吃吗?(茄子豆角能一起吃吗?)

茄子可以配豆角吃，茄子炒豆角是一道非常好吃的家常菜，营养价值很高。

茄子是为数不多的紫色蔬菜，富含维生素E和维生素P，是蔬菜无法比拟的。经常食用具有降低胆固醇、清热解毒、保护心血管系统、抗坏血酸、清热活血、消肿止痛的功效。

豆类含有丰富的维生素B、维生素C和植物蛋白，对人体有一定的镇静作用，还能调节人体的消化系统，消除胸膈胀满的症状。可用于防治急性胃肠炎、呕吐和腹泻，具有止渴、健脾、补肾、止泻、生津的功效。

但需要注意的是，生豆含有大量毒素，使用后会导致严重腹泻。豆子一定要炒透，免中毒。

制作茄子炒豆角时，将茄子切成小条，用盐水浸泡，去除有毒物质。长豆角洗净，用小拇指切成段，焯一下。炒的时候，锅里多加点油，放入姜末、干辣椒和茄子，炒到茄子变色后放入豆角和大蒜，再放入适量的酱油。充分炒熟后，加入适量的盐和鸡精。