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食用植物油是以食用植物油或植物毛油为原料制成的食用油，普通大豆油、菜籽油、花生油、芝麻油、橄榄油、玉米油和食用植物调和油。

大豆油:通过溶剂浸泡大豆种子获得，是世界上产量最高的油。未精炼的粗大豆油不能直接食用。大豆油色泽深黄，泡沫白色，有强烈的豆腥味，略带涩味。

菜籽油:从油菜籽中提取，等级受气候、品种等因素影响较大。有一定的软化血管、延缓衰老的作用，但过量使用会引起心肌病变、发育异常、血小板减少等症状，需要适量食用。菜籽油颜色微绿，味道辛辣，油沫呈黄色。

花生油:花生油具有独特的花生气味和风味。一般含有较少的非甘油酯，富含不饱和脂肪酸、硬脂酸等。可以用来做酥油，酥油是利用率最高的油。油的颜色是淡黄色，油泡沫略白，有花生的味道。

芝麻油:芝麻油是中国最古老的食用油之一。一般不用于炒菜，只用于沙拉。的颜色是棕红色的，气味和味道都很浓。是一种常见的调味油。

橄榄油:橄榄油呈深绿色，富含维生素、矿物质、蛋白质和必需脂肪酸。主要用于制作软膏、栓剂、输液油等产品，可被皮肤吸收，具有营养皮肤、保持皮肤弹性、促进血液循环和皮肤新陈代谢的作用。

玉米油:又称玉米胚芽油，富含人体必需的维生素E和不饱和脂肪酸，对心脑血管疾病有保护作用。

食用调和油:调和油由精炼大豆油、菜籽油、花生油、葵花油等制成。，经过脱酸、脱色、脱臭、勾兑。营养价值极高，口感会因主油的影响而有所不同。