怎么煎鲫鱼不会粘锅(怎样煎鲫鱼汤不粘锅)

在不粘锅的情况下炸鲫鱼，需要先在锅内形成一层油膜，然后再炸鱼。煎鱼的时候，一定要保证鱼的表面没有水，免粘锅。

形成油膜的方法很简单。锅烧热后，将食用油放入锅中，用锅轻轻摇动，使食用油均匀地覆盖在整个锅内，然后将油倒出，再次烧热锅，加入新油炒鲫鱼。

把鱼洗干净后，可以用少量的盐把它全身擦一遍，用干毛巾包好，放入冰箱。等15分钟后，立即取出放入锅中，这样鱼身上的水就可以去掉了。

鱼身上涂了盐，放入锅后会在锅和鱼之间形成一层保护膜，防止鱼皮粘锅。鱼放入锅中后，不要急着翻面，等鱼表面稍干后再翻面。这样才能保证炸鱼的美观。

炒鲫鱼的做法:

将鲫鱼去鳞，洗净内脏。在鱼的两边切几刀，放上盐，放入冰箱。将近15分钟的时候锅里形成一层油膜，然后再次沥干油，加热。

将鲫鱼从冰箱中取出，将姜片切片放入锅中，将鲫鱼放入锅中，用中小火煎至两面金黄即可。倒一点酱油和香醋盘子上撒一些葱花丝，一口锅煎鲫鱼。