卤肉的毛利润多少(一斤卤肉成本多少钱?)

一斤红烧肉利润在50%左右。如果是一斤猪头，价格22元，纯猪头成本5元，调料和人工成本6元，那么这一斤猪头的利润就是11元。

红烧肉制作简单，易于保存，携带方便，换刀即可食用。通常色泽红润，柔软可口，酱香浓郁，老少皆宜。因此受到广大市民的青睐。如果开一家红烧肉店，不仅可以方便顾客，还可以从中赚取巨额利润。

红烧肉又叫卤菜，是将原料经过初步加工后配制好的卤汁中焯水而成的菜肴。一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类。四川卤在国内最常见，红卤为主，中以潮汕地区的红烧肉最为著名，现在已经走出国门。

红烧肉的种类很多，有炖方肉、五香蹄花、炖猪头、炖肥肠、炖猪耳朵、炖五花肉、炖牛肉、炖牛肚、炖牛筋、炖鸡腿、炖鸡翅等。这些很受大众欢迎。川味红烧肉不仅好吃，香味绵长。

卤肉可以增加食欲，有益健康。腌制的调味品大多具有开胃、养颜、强身健体、消食化滞的功效。腌制原料的使用，既能满足人体对蛋白质和维生素的需求，又能达到开胃、增进食欲的目的。