酸奶长红曲霉菌(有霉点的酸奶可以喝吗)

如果酸奶里有红曲霉，就不能再吃了。红曲霉是一种真菌，可以添加到食物中食用。但是酸奶本身并没有添加这种物质，红曲菌是因为腐败变质才出现的，不能再吃了。

合格的酸奶应均匀、细腻、无气泡，表面有少量乳清析出，呈乳白色或略呈淡黄色。吃起来酸甜可口，有酸奶特有的味道。

变质的酸奶，中一些没有凝结，处于液态；有的太酸或者有酒味；一些泡沫和一股霉味；有些颜色会变成暗黄色或绿色。变质的酸奶不能食用。

酸奶产生红曲后会变红，也可能产生红色絮状物。红曲产生的色素对蛋白质的染色能力很强，可以将蛋白质染成血红色。红豆腐多亏了它。

红曲霉微生物也很常见，分布很广。只要是未经高温消毒的红豆腐，或者用红曲菌发酵的蒸馏米酒，里面都会有红曲菌。一碗被遗忘的牛奶，被红曲菌污染，发现时已经变红，也不是完全不可能。

但如果发现酸奶产生了红曲，就千万不要再吃了，免造成不良后果。