鸭肠是什么器官(鸭肠是什么)

鸭肠是鸭子用来消化吸收的器官，是鸭大肠和小肠的总称。鸭肠的一端与鸭子的胃相连，另一端与鸭子的排泄器官相连。是鸭子最重要的内脏之一。

鸭肠的营养价值极丰富，含有丰富的蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素A、钙、铁等微量元素，对人体新陈代谢、神经、心脏、消化、视力维护等都有很好的作用。适量食用可以为人体提供大量的营养物质。

鸭肠中含有大量鸭子正在消化或未消化的食物。食用前需要彻底清洗消毒后再食用。

鸭肠的处理:

清除肠道杂物。拿两根方头的筷子，用筷子的方头夹住鸭肠，然后从一边拔出来。反复几次后，鸭肠里的杂物就可以清理干净了。

翻鸭肠。用细线把肠头扎起来，然后用筷子往里推，慢慢把肠往下划，这样鸭肠就可以翻面了。之后鸭肠里面的油脂就可以去除了。

鸭肠洗净。鸭肠里面用清水冲洗干净，放一点醋和盐在上面，使劲搓。鸭肠内侧出现泡沫后，用清水洗净。然后挤出鸭肠表面的水分，用食醋浸泡一会儿，再加入适量的盐，反复按摩揉捏鸭肠内部，最后用清水冲洗干净，这样就把鸭肠清洗了一遍。清洗的时候要反复清洗两三次鸭肠内部。

焯水清洗干净的鸭肠需要焯水去除表面异味。焯水时，先在锅中倒入适量的水，然后加入适量的花椒等大料。水烧开后，焯一下锅里的鸭肠。焯水时间不宜过长，免造成鸭肠过老，影响口感。

冷水过多。赶紧把鸭肠拿出来，用冷水泡到室温，最后沥干水分，可以用来做食物。