鲜榨菜可以直接吃吗(榨菜可以吃吗?)

榨菜可以直接吃，榨菜不能吃。所谓榨菜，就是超市卖的袋装榨菜，但也有新鲜榨菜。

新鲜的生榨菜实是榨菜的一个变种，这种蔬菜是不能直接吃的，因为新鲜榨菜里面的汁液很苦，直接吃起来又苦又有嚼劲，一般不用于直接食用。

市场上卖的袋装榨菜是经过加工、腌制、压榨，口味经过调整的榨菜。那种榨菜可以直接吃，也可以和蔬菜一起炒。

如果要生吃榨菜，一定要腌制脱水去除苦味，再放调料调味后才能吃。当然也可以根据自己的喜好做凉拌。

也就是说，腌制脱水的榨菜可以生吃，只要掩盖苦味，没有有毒物质。但如果腌制后长时间放置，会产生有毒的亚硝酸盐，对身体有一定的危害。腌制后最好尽快食用。

生榨菜除了腌制后凉拌食用外，还可以炒菜食用，但在炒菜前，还是要用盐腌制10-15分钟去除苦味，然后再炒菜，比如:榨菜炒肉丝、榨菜煎蛋、榨菜炒木耳、榨菜炒干、榨菜炒辣椒等等。