火锅为啥用牛油(火锅为什么用牛油不用猪油)

用火锅黄油是因为黄油又香又粘，很容易附着在食材上，让人们在吃火锅的过程中，用黄油底料烹制锅底的菜肴时，也能尝到油的香味。

重庆火锅味道好的原因之一是黄油底料，另一个重要原因是黄油在长时间的烹饪过程中味道更加醇厚。肉菜的肉脂和香味融入到黄油基料中，基料中的花椒、胡椒等香料的风味也融入到锅底，让黄油散发出更醇厚迷人的味道。

火锅刚开始的时候，大家都以为火锅是穷人和苦力的饭。当年最便宜的油是黄油，黄油火锅的老油经过过滤可以多次使用，不会对火锅的口感有任何影响。

黄油可以一直煮。在不断熬制的过程中，花椒、海椒等原料的香味不断融入黄油中，使基础油反复融入，黄油最终散发出最后的醇厚迷人的味道。黄油在火锅中被广泛使用。

黄油作为重庆老火锅不可或缺的原料之一，可以增香提味，滋养五脏，补益气血。主治:肺痿咳喘，吐血止渴，通便滑肤。黄油是牛肚子上的一层纯度很高、很厚的脂肪层，但吃黄油不会发胖，给食物增添了独特的风味。