毛肚用水焯几分钟(毛肚怎么焯水不老)

如果是作为火锅涮的话，毛肚不需要用水焯水；想炒毛肚，要焯一下再做。毛肚要不要焯水，要看它的烹饪方法。

火锅店的毛肚一般都是清洗干净但不焯水的，因为毛肚是一种非常容易煮的食材，火锅的温度比较高。一般直接冲洗3-5分钟就够了。如果提前焯水，很容易让毛肚变老或者失去原有的味道。

家里做毛肚的时候，最好清洗干净，用清水冲洗一下，这样可以去除毛肚的腥味。

毛肚指的是牛的瘤胃，是一种有四个胃的反刍动物。前三个胃是食管变异体，分别是瘤胃(毛肚)、网状胃(蜂窝胃)、带瓣胃(双瓣胃、百叶)，最后一个是真胃(皱胃)。

肚子里富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁硫胺素、核黄素、烟酸等营养物质。味甜、白、脆、易消化。具有健脾和胃、益气养血、补虚填精、止渴、头晕目眩的功效；适用于病后体虚、气血不足、营养不良、脾胃虚弱者。

中国商周时期就有吃毛肚的记载，宫廷食品“五马”脾析”中文是以毛肚为原料的酱。