泡菜发软不脆什么原因(为什么有的茶叶脆脆的)

泡茶(泡菜)不脆，可能是水不够酸，或者浸泡时间不够长，让泡菜软而不脆。水酸了以后，泡一两天就够了，这样泡菜才会又酸又脆又好吃。

如果咸菜味道太酸，可以加点盐；如果泡菜的味道太咸，可以加点糖；如果泡菜吃起来不脆，可以加点白酒。要泡的菜只能用沥干水的方法腌制。当然不能脱水，会影响口感。

泡菜水变浑浊是很正常的，菜里会有东西溶出来。咸菜坛子和夹咸菜的筷子不能沾有油肉，否则咸菜水会“开花”，即咸菜水上会长出白色霉斑。

遇到发霉的咸菜，可以用干净的器具把发霉的斑点捞出来，加入适量的咸菜盐和白酒，把咸菜坛子移到阴凉通风处，每天开盖十分钟，两到三天就可以好转。

如果泡菜变软发臭，说明泡菜已经变质，不能吃了。这个时候应倒出来。

腌制咸菜时，不要接触生水和油渍，这样咸菜就非常容易变质。在使用泡菜坛的时候，里面的水也要彻底过滤掉，这样才能腌制出更好的咸菜。