毛肚很难吃(毛肚吃着发苦为什么)

家用AI智能汽车 22-09-24 08:05:13

 

毛肚可能是因为毛肚没清洗干净,或者火锅涮的时候火锅的汤底变苦了,使得毛肚吃起来很苦。

毛肚是牛的胃和消化部分,不清洗会有苦味。

清洗牛肚时,可先从开口处翻过来,用清水冲洗掉部分杂质和胃液,再将玉米粉放入网盆中用力搓揉,将胃液等杂质搓掉,再加盐或食用碱、醋搓掉,这样胃液可充分去除,碱盐可煮脆。最后冲洗干净。

清洗前可以先把毛肚上的杂物抖掉,摊在案板上,一层一层的拉伸,然后用冷水反复洗,直到没有草腥味。这时候要把肚门的“肚边”切掉,把底板上的油皮撕掉,连续搓15分钟,再漂洗两遍。锅中烧开水,焯一下,捞出用清水冲洗干净。

吃火锅的时候,苦涩的汤底也会让毛肚的味道变得苦涩。火锅苦一般是底料出了问题。火锅中香料比例过大,苦味会使火锅汤底变苦。如果火锅底料的香料放的太早,煮的时间太长,火锅会变得有点苦。

火锅的汤底变苦后,毛肚的味道也会变苦。

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