毛肚很难吃(毛肚吃着发苦为什么)

毛肚可能是因为毛肚没清洗干净，或者火锅涮的时候火锅的汤底变苦了，使得毛肚吃起来很苦。

毛肚是牛的胃和消化部分，不清洗会有苦味。

清洗牛肚时，可先从开口处翻过来，用清水冲洗掉部分杂质和胃液，再将玉米粉放入网盆中用力搓揉，将胃液等杂质搓掉，再加盐或食用碱、醋搓掉，这样胃液可充分去除，碱盐可煮脆。最后冲洗干净。

清洗前可以先把毛肚上的杂物抖掉，摊在案板上，一层一层的拉伸，然后用冷水反复洗，直到没有草腥味。这时候要把肚门的“肚边”切掉，把底板上的油皮撕掉，连续搓15分钟，再漂洗两遍。锅中烧开水，焯一下，捞出用清水冲洗干净。

吃火锅的时候，苦涩的汤底也会让毛肚的味道变得苦涩。火锅苦一般是底料出了问题。火锅中香料比例过大，苦味会使火锅汤底变苦。如果火锅底料的香料放的太早，煮的时间太长，火锅会变得有点苦。

火锅的汤底变苦后，毛肚的味道也会变苦。