白菜是什么季节的蔬菜(白菜是什么季节的食物)

不同品种和地区的大白菜，种植和收获时间不同。不过主要是秋季种植，冬季催熟。与春夏栽培的白菜相比，秋白菜产量最高，品质最好。

大白菜生长期间，需要保持周围气候条件温和，尤是抽穗期，对温度要求尤为严格。大部分大白菜在秋季凉爽季节播种。利用大白菜苗期较强的抗寒性，使大白菜能够安全度过最冷的天气，大白菜抽穗期能够承受最适宜的生长环境，从而达到结球紧密、产量增加、品质提高的目的。

但是随着生产技术的提高，大白菜的品种升级了，春夏都可以种大白菜。而春夏的白菜主要是调节市场供应，口感和营养价值都比秋白菜略低。

春季大白菜的种植可以有效帮助调节初夏市场蔬菜的短缺，有助于增加菜品数量。但由于我国各地受春季长度不同的影响，适合春大白菜生长时间较短，容易出现歉收现象，导致春大白菜数量偏少。

夏白菜又称早熟大白菜，生长周期短。一般7、8月份种植，9、10月份可以上市。需要注意的是，夏季白菜成熟期正好处于虫害泛滥期，会喷洒大量化肥农药。食用前需要多次清洗，用清水浸泡，免危害健康。

最常见的秋白菜在秋季开始时播种，会在日平均气温降至零度之前成熟，因此需要及时收获。但如遇霜冻严重，需提前收割，免冻坏大白菜的心。

大白菜已经能够实现年产量和年供应量，成为日常生活中最常见的食物。