苏打水泡鸭肠(小苏打可以用来洗鸭肠吗)

鸭肠可以用小苏打泡。将鸭肠浸泡在苏打粉溶液中一小时左右，然后用清水冲洗干净，不仅能有效去除鸭肠上残留的杂质，还能去除鸭肠表面的异味，增加鸭肠的嫩脆口感。

冲泡鸭肠时，将苏打粉、纯碱、安多夫分别按6:3:1的比例混合，加水配成溶液待用。然后将鸭肠清洗干净后溶液中浸泡2-3小时。清洗后可以改变鸭肠不脆、无渣、不好吃甚至不好看的状况，延长鸭肠的保存时间。

清洗后的鸭肠反复焯水也能使鸭肠的口感更加酥脆营养。

制作鸭肠:

1.将切好的新鲜鸭肠清洗干净，加入适量面粉，然后将面粉混合，用手揉搓鸭肠。

2.鸭肠揉好后，用清水洗净，沥干水分，加入适量盐，再用手揉一遍。洗去表面的盐后，鸭肠清洗干净。

3.将鸭肠铺在案板上，切成长段备用。锅中加入适量的水和少量的盐后，倒入鸭肠中，轻轻搅拌，使鸭肠受热均匀。水烧开后关火，捞出鸭肠。

4.最后在锅中加入青椒、姜、蒜片、盐、鸡精、胡椒粉、酱油后，加入鸭肠翻炒均匀，鸭肠煎好。