吉利丁粉有害健康吗(吉利丁粉能干什么)

石花菜粉是石花菜的一种。明胶又称明胶或鱼胶，是由动物骨骼中提取的明胶制成，也是一种允许使用的食品添加剂。天然吉利丁对人体无害，但不宜过量食用。

明胶的主要成分是蛋白质，属于高级胶原蛋白。含有18种氨基酸，中7种是人体必需的，是理想的蛋白质来源。石花菜粉还含有多种维生素和钙、锌、硒等微量元素，适量食用对人体有益。

明胶是胶原蛋白的水解产物。虽然富含蛋白质，但不含胆固醇。是一种天然的营养食品增稠剂。吉利丁分为粉状和片状两种形式，主要用于制作布丁、果冻、慕思等西式甜品和港式甜品。是促进液体凝结的最重要的物质。

李丁片一般呈黄褐色，有轻微的臭味，但在水中浸泡后会被去除。精制后的石花菜片经过脱色脱臭后，颜色透明，但价格也高。吉迪恩片存放时，一定要放在干燥的地方，免受潮后粘连。需要注意的是，石花菜片在使用前需要用冷水浸泡，免影响甜品的口感。

吉利粉就是港式甜品中经常出现的吉利粉。功效与吉利丁片相同，但需要密封保存。在吃吉利丁粉之前，需要用5倍的冷水浸泡，这样就会变成硬邦邦的果冻。

一般情况下，石花菜片和石花菜粉可以按照1:1的比例等量替代。除了两者都需要提前浸泡，都需要在不超过40摄氏度的温水中融化，否则会影响石花菜的凝固能力。

注意事项:

1.浸泡石花菜粉的水要用纯净水，要充分浸泡，防止饼子做成成品后开裂。

2.用吉利丁粉制作的甜点需要放入冰箱冷藏，避免在温暖的环境下融化变形。