用过的油放时间长了可以用吗(油用了能放多长时间)

高温加热的油需要存放在密封的容器里，最多一周就要吃完，免变质发酸。

日常食用油多为植物油，含有大量不饱和脂肪酸。高温加热时会产生黑烟，这种黑烟就是致癌物。通常油开始冒烟越多越早，燃点越低，含有的致癌物质越多。

高温后，食用油脂会产生对人体有害的物质。一般只用过一次的食用油对健康无害。炸的东西油温低的话，可以炸两三次。经过多次油炸的食用油脂是不能连续食用的。

在判断食用油是否可以继续食用时，可以根据食用油的状态进行区分。如果食用油高温加热后变黑，无论用多少次都需要放弃。

在煎炸食物的过程中，很多食物会在油锅里产生一层浮沫。这些漂浮的泡沫是煎炸后残油中异味的来源之一。为了避免高温加热的食用油有异味煎炸的时候要注意去除浮沫。

但需要注意的是，水分含量高的食物在煎炸过程中会产生气泡，这种气泡不会造成食用油的变质。钓浮沫的时候要注意区分。