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杏干可以蒸，也可以不蒸。最好的办法是先把杏子放在太阳下暴晒，然后干洗，用糖拌好，把拌好的杏干放在蒸笼里蒸一会儿，再拿出来一直晾着。这样的杏干没有任何防腐剂。们属于纯天然绿色食品，可以放心食用。

杏干的品种很多，有红色杏干、酸杏干和两种红色杏干。杏干可以直接在阳光下暴晒。如果太麻烦，可以省略蒸的步骤。杏干色泽艳丽，酸甜可口，有清热凉毒之功效。

在晒干杏子之前，把它们分开，不要去核。只是杏子，一个一个的放在透风的东西上，然后放在太阳下晒。一定要找个晴天把杏子晒干，不然不行，还会发霉。不要短时间晒，需要晒透，晒透，这样才能把杏子晒透。最好连续晒几天才能成功。

杏干可以用来煮粥。如果吃杏干，最好再清洗一遍，这样才能保证卫生。如果是干的，就不要洗了。容易变质，不好吃。也可以洗完晾干。