炒菜放冰箱5天可以吃吗(炒菜放冰箱冷藏4天还可以吃吗)

放在冰箱里4天不能吃炒菜。熟食在冰箱内保鲜时间不宜超过三天，否则大肠杆菌和霉菌超标，导致急性肠胃炎。而且由于存放时间过长，反复加热，食物的营养已经流失。在家吃饭的时候，最好爱做多少菜就做多少菜，尽量不吃剩菜。

一些吃剩的蔬菜，尤是绿叶蔬菜，不仅破坏了营养价值，还会产生致病的亚硝酸盐。剩菜中产生的亚硝酸盐量会随着储存时间和温度的增加而增加。

蔬菜如果放在冰箱里冷藏(2-6摄氏度)，不冷藏的亚硝酸盐相对增加较少。绿叶蔬菜中有很多硝酸盐。即使放在冰箱里隔夜吃，亚硝酸盐也会超标。

剩下的肉，或者水果蔬菜，要用保鲜膜封好，放冰箱里保存两天。不过放冰箱前最好放在浅碗里，等剩菜凉到常温再放冰箱，这样食物温度会均匀，不会那么容易变质。

如果剩菜很多，可以装在小碗里，密封好，依次放入冰箱冷冻。每次吃的时候拿出一小部分。不要拿出来反复加热，再放回冷冻。食物拿出来，会被空空气中的细菌污染。最好吃多少拿多少，拿出来不要放回去。

冷冻虽然可以延长剩菜的保质期，但并不是永久的。通常建议在1周内食用，最多不超过2周。即使不变质，冷冻时间越长，食物的营养价值也会越低。