玻璃碗放锅里蒸为什么裂开了(玻璃碗会不会蒸破)

汽蒸过程中玻璃破碎有两个主要原因。一是制作玻璃碗的玻璃不是高温玻璃，二是玻璃碗受热时，玻璃碗内外气压不同，会导致玻璃碗破裂。

玻璃碗在锅内加热时，碗内液体的比热容较低，温度上升较快，会导致玻璃碗内壁受热后迅速膨胀，但外壁在水的比热容的影响下会保持原来的温度，导致内层突然挤压外层玻璃，导致玻璃碗爆炸。

面对这种情况蒸之前，可以用热水烫一下玻璃碗，保持玻璃碗内外温度一致，这样就不会出现玻璃碗受热会膨胀，导致玻璃碗破碎的现象。

选择玻璃碗时，尽量选择硼硅玻璃材质的餐具。硼硅酸盐玻璃也叫硬质玻璃，是一种特殊的玻璃材料，具有低膨胀率、耐高温、高强度、高硬度、高透光率和高化学稳定性，利用玻璃在高温下的导电性，通过玻璃内部加热实现玻璃熔化。

硼硅玻璃的膨胀指数很低，只有普通玻璃的三分之一防水蒸的过程中不会出现玻璃破碎的情况。