茄子干是直接晒还是蒸熟了晒的(茄子干可以直接晒干吗)

生茄子不能直接晒干。需要简单的加工程序才能烘干，免出现茄子吃起来干的现象。

在晒干茄子之前，必须将准备好的茄子清洗干净，并去除茄子的绿色根茎。将茄子切成片，放入沸水中焯几分钟，取出后直接铺在凉席上，放在太阳下晒干几天。这样生产出来的茄子水分少，口感脆。

晾茄子时，当茄子只剩下三分之一的水分时，将茄子放入容器中密封储存，并加入适量的盐，使茄子充分发酵，制成半干的茄子干。

如果想增加干茄子的风味，需要将糯米、辣椒、大蒜、酒酿等材料做成糊状，将半干的茄子浸泡在溶液中成糊状，然后继续晾干。茄子干面糊好后，放入锅中隔水蒸2小时锅中闷一天，第二天继续晾。经过反复操作，直到茄子完全干透，就可以食用了。

晒茄子的时候，一定不要把茄子的皮去掉。茄子的皮中含有丰富的维生素E和维生素P，能降低毛细血管的通透性，减少红细胞的流失，促进组织液中红细胞的吸收，提高人体免疫力，延缓衰老。

茄子干的好处:

抗衰老。茄子干富含维生素E，食用后可防止血管出血。长期服用还能稳定血液中的胆固醇含量，避免固醇增加，非常适合老年人食用。

保护心血管系统。茄子干中的营养成分可以增强人体细胞间的粘附力，同时增强人体毛细血管的弹性，减少毛细血管的患病率，起到保护心血管系统的作用。

清热止血。茄子具有清热活血、消肿止痛的功效，长期食用能有效治疗内痔出血症状，一定程度上缓解便秘。