用电饭锅可以做酸奶吗(电饭锅酸奶功能能不能直接在锅里面)

用电饭煲制作酸奶时，酸奶加热到一定温度后，一定要切断电源，避免酸奶中的益生菌在高温环境下失活。

具体步骤:

1.准备材料:纯牛奶800g，原味酸奶200g，白糖10g，带盖玻璃容器1000ml。

2.先在玻璃容器中加入大量开水，浸泡1-2分钟，然后倒掉。然后，把玻璃容器的盖子倒过来，同样注入开水，浸泡1-2分钟，这样可以起到消毒杀菌的作用。

3.将酸奶和一些纯牛奶倒入玻璃容器中，用无菌勺子搅拌均匀，不要加水和油。搅拌均匀后，再倒入一部分牛奶，然后搅拌。

4.往电饭煲里注入一小壶开水，将盛有牛奶和酸奶的容器密封盖好，放入电饭煲，盖上电饭煲，接通电源，将功能转为煮粥。按下按钮选择保温。一小时后切断电饭煲电源，但不要打开电饭煲盖子，闷3-4小时，待酸奶冷却后取出。

5.如果酸奶变稠了，就好了。如果没有，就放进去盖上盖子再放1-2个小时，直到酸奶的粘度达到预期的程度。

6.根据自己的口味在酸奶中加入适量的白糖，搅拌均匀，然后盖上容器的盖子，放入冰箱的冷冻室，吃的时候拿出来。

注意事项:

1.制作酸奶所用的容器应采用塑料或玻璃材质，不要采用不锈钢或材料，免影响益生菌的发酵。

2.容器的密封性一定要好，容器的盖子不能有小孔，这样才能保证酸奶在发酵过程中不会变质。

3.电饭煲注入的水要放在碗内，刚好达到碗壁八分满，避免水太少导致酸奶受热面不平衡，出现底部热顶部凉的现象，影响成品质量。

4.酸奶的发酵温度一般在37-40度左右，发酵持续6-12小时。具体时间需要根据当地温度适当调整。