铁锅黑垢致癌(铁锅黑渣能吃吗)

铁锅的黑渣不会致癌，但对人体有一定的危害。当你在家里用炒锅炒菜时，会发现煮好的食物上经常会出现细小的粉状黑渣，说明炒锅有问题，需要更换炒锅。

很多人并不在意这些粉黑渣，认为这是使用铁锅的正常现象。但实际上铁锅的黑渣是高温后产生的铁的氧化物质，可能对人体造成潜在的危害。虽然偶尔食用含有黑色残渣的食物不会立即使人生病，但这种物质会沉积积累，危害人体健康。

铁锅黑渣主要有这些原因:

1.跟人的卫生习惯有关。有些人不会把锅刷得那么干净，尤是炒菜的时候。如果清洗不到位，锅里的杂质和炒菜的油长时间混在一起，容易产生黑粉。

2.就是做饭的条件，用的天然气，不同品牌的食用油等。蒸煮温度过高容易导致黑色残渣。

3.是锅本身的质量问题。质量差的铁锅更容易出现黑渣。

使用铁锅时，每个人还应注意:

1.在使用新铁锅之前，去除它的异味。可以往锅里加盐，把盐炒成黄色，然后往锅里加水和油，煮开。

2.如果想去除铁锅的腥味，可以在锅里放一点茶叶，用水煮开。如果想去除铁味，可以煮点红薯皮。

3.铁锅容易生锈，不适合盛放隔夜食物。尽量不要用铁锅煲汤，免铁锅表面的食用油层消失，保护不生锈。

刷锅的时候也要尽量少用洗洁精，防止这层食用油“保护层”被彻底刷掉。刷完锅后，尽量把锅里的水擦干净，防止生锈。如果有轻微锈蚀，可以用醋清洗。

4.用铁锅炒菜时，要快炒，少加水，减少维生素的损失。

5.杨梅、山楂、海棠等酸味水果不宜用铁锅煮。因为这些酸性水果中含有果酸，遇铁后会发生化学反应，产生低铁化合物，人食用后可能会中毒。

6.煮绿豆也禁止用铁锅，因为豆皮中含有的单宁遇铁会发生化学反应，产生黑色的单宁铁，会使绿豆的汤变黑，影响口感和人体的消化吸收。