木瓜牛奶榨汁发苦(木瓜牛奶榨汁凝固变苦怎么补救)

用木瓜牛奶榨成汁后，木瓜中的维生素C和活性酶会与牛奶中的蛋白质发生反应。静置一段时间后，蛋白质会变性，变成絮状，从而使木瓜牛奶变苦。

木瓜含有17种以上的氨基酸，是一种营养价值丰富、口感滑嫩的水果，具有美容养颜、丰胸瘦身、平肝和胃、舒筋活络等功效，深受广大女性喜爱。牛奶中所含的钙不仅能为身体补充足够的微量元素，还能美白肌肤。

吃木瓜的时候，只能吃木瓜的果肉。吃之前需要把木瓜的皮和籽去掉，清洗干净。如果剥得太薄，靠近皮肤的果肉会有一点苦味。

如果买木瓜，选择采摘后闷、未成熟或被霜冻打过的木瓜，会有一定的苦味。选择合适的木瓜是品尝木瓜风味最重要的一步。

如何挑选木瓜:

颜色。挑选木瓜时，首先要辨别木瓜的成熟度。通常，颜色较深的黄色木瓜味道会比较鲜甜，表面呈青绿色的木瓜味道会差一些。

斑点。木瓜表皮上的一些小斑点说明它已经成熟，吃起来会很甜。但有些成熟的木瓜会轻微腐烂，表皮也会有斑点，这是腐烂的征兆。

表皮的胶质。尽量选择果皮有粘性胶质的木瓜。这种物质叫做糖胶。糖胶的出现说明木瓜吃起来是甜的。

闻一闻。在选择木瓜的时候，可以根据木瓜的口感来选择。熟了的木瓜味道很香，如果没有闻到，说明木瓜还没熟；如果有发臭现象，说明木瓜内部已经腐烂发霉。

看看瓜地。买木瓜的时候，也可以通过瓜提来判断木瓜的新鲜度。木瓜花梗看起来青绿色，新鲜，说明木瓜是刚摘下来的，味道自然鲜美。还可以看看木瓜蒂是否有白色乳汁溢出。通常，新鲜的木瓜底部会有白色的木瓜胶。