煮黄豆先泡多久(黄豆是不是要泡一下才能煮)

做咸豆的时候，黄豆不需要煮。锅中加入适量的水和盐烧开，待盐完全溶解后离火，倒入盆中冷却；然后把新鲜干净的黄豆放在处理好的坛子里，均匀撒上花椒和大料，上面撒一层盐，然后注入盐水。黄豆没吃完后，密封腌制2天左右再吃。

在神农架美食中，豆角是极重要的开胃凉菜。通常，酒席先上。虽然不能满足食欲，但却不容忽视的程序。

神农架麻豆是以大豆为原料，配以花椒、生姜、大蒜、辣椒等制成。，并且在老咸菜水里泡了很久。神农架人讲究凉菜的酸味，是酸麻。用来做麻豆的老水，经过多年的彻底发酵。

豆角是酸麻的标志，豆角中也会有颗粒细、颜色灰的辣椒。吃饭的时候，放几根筷子在嘴里，细细咀嚼。酸酸的鲜豆碰到味蕾，就会满口口水。

喝白酒中途嚼麻豆也能起到解酒的作用。如果不经意间嚼了辣椒，会让白酒呈现出一种复合的麻酸味，让麻豆成为饮用的最佳凉菜。