烧仙草是不是凉性的(烧仙草是凉的吗?)

仙草凉。仙草是由一种叫做仙草的植物制成的。仙草烧是流行于福建和台湾省的一种特殊饮料。有些地方称之为不朽的仙草，不朽的草蜜或果冻。中国正宗的古做法是直接用草做菜，有的是用仙草粉和仙草液。

仙草是一种一年生草本植物。古人看到一把凉粉草干，就能熬一大锅凉粉。他们认为它可以从少变多，他们把它命名为仙草。

客家人自古就有吃仙草的习惯。在炎热的夏天，辛苦工作后，吃一碗清凉的仙女仙草真是一种极好的享受。因为是解渴清热的夏季佳品，每年夏天卖凉粉凉茶的摊位随处可见。

仙草富含可溶性多糖，可制成仙草果冻。当叶子被采摘和摩擦时，会感觉又粘又滑。仙草多糖主要存在于细胞壁中，溶于水后可凝固成胶状，一般称为仙草胶。仙草胶是一种酸性多糖碱性溶液中更容易溶解制作仙草的过程中加入少许食用碱，会有助于胶的释放。

凉粉草的黑色主要来源于细胞中的黄酮类物质碱性环境中更容易溶出。新鲜仙草的茎有时会出现紫红色，也是这种色素引起的。