面不发用白酒补救(面没发好放白酒有用吗)

发酵失败的面团可以用白酒来补救。在未完成的面团上按一个坑，往坑里倒少量白酒，用湿抹布盖上面团，静置十分钟左右，面团才能重新开始。

如果再发酵的面团不理想，可以在蒸意大利面的时候在蒸锅上放一小杯白酒，这样会让意大利面更软。

做面团时，除了白酒，还可以用米酒和啤酒发酵。发酵时，先将适量35℃~40℃的温水倒入盆中，再倒入米酒和啤酒，并加入一勺白糖，搅拌均匀，待用。

然后将10g酵母粉和5g无铝泡打粉加入一个装有面粉的碗中，充分搅拌，加入调好的溶液，然后开始揉面。揉面时一定要用旋转揉面法，即先向前推，再向后揉，多揉几次。面团揉好后，将面团放入盆中，盖上纱布，等待10分钟。然后面团被投入发酵。

在水中加入啤酒和米酒来调节面团中的营养成分，从而促进面团的发酵，白糖则用于提高酵母的活性，加快发酵速度，增加发酵的成功率。在面团烘焙过程中加入少量植物油和盐可以加快面团的发酵速度。