麦香粉是普通面粉吗(小麦面粉和麦芯粉的区别)

小麦粉，也叫全麦粉，是不含增白剂和增筋剂的原粉。麦香面粉选用优质小麦，是含有天然香精、食用香精、葡萄香精等的食品添加剂。也是适合大众消费的通用面粉。

而且小麦粉的主要成分是淀粉，但也含有蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等营养成分。食用后能起到养心益肾、健脾润肠、清热解渴的作用。小麦粉具有浓郁的小麦风味和营养丰富的特点，主要用于烘焙面包、蛋糕、饼干、小吃、馅料等产品。

根据蛋白质的含量，小麦粉分为高筋粉、中筋粉、低筋粉和无筋粉。

高筋粉。颜色较深，本身具有活性，摸起来光滑不易结块，主要用于制作面包和一些酥脆点心。

中筋粉。颜色为乳白色，介于高筋和低筋面粉之间，体质为半松散状。大部分的中国小吃都会用到。

低筋面粉。颜色偏白，很容易用手揉搓，蛋白质含量低，导致面筋较弱。主要用于制作蛋糕、松饼等需要蓬松酥脆口感的零食。

不含面筋的面粉。由小麦淀粉制成，是一种无麸质面粉，主要用于制作中式糕点或点心的面团。