芥酸的作用(菜籽油芥酸的危害)

芥酸是菜籽油中的一种脂肪酸。研究表明，摄入大量芥酸可能导致心肌纤维改变，心肌病变，还会导致发育迟缓和生育能力下降。

正常人来说，芥酸并不可怕，因为人体内含有一种酶，可以分解消化芥酸。这种酶可以破坏摄入的芥酸。消化后被人体吸收，进入血液。

在正常的心脑血管情况下，芥酸不会引起人体某些器官的脂肪沉积而引发疾病，但心脏病患者应注意不要食用含有此类成分的食物。

心脏病患者接受芥酸后，异常的心血管功能会超负荷运转，容易诱发一些并发症，危害身体健康。

芥酸最大的用途是生产芥酸酰胺，芥酸酰胺还可用于制造人工香料，及化妆品制造和食品化工。

芥酸对眼睛和呼吸道有一定的刺激作用。如果接触到眼睛，立即用大量水冲洗并送往医院。当接触芥酸时，应穿上合适的防护服。