棒棒鸡是什么(棒棒鸡是啥意思)

棒棒鸡之叫棒棒鸡，是因为卖棒棒鸡需要用棍子打鸡，然后人们就把这种食物叫做棒棒鸡。粘鸡是以鸡胸肉为主料，盐、酱油、糖为辅料烹制而成。

相传明清时期雅安偏远的山区，有人享用美食。经过长时间对汤料的研究和实践，煮出来的鸡肉味道鲜美，绝密汤和红油清香，让人垂涎三尺。

当时生产力落后，鸡是奢侈的享受。逢年过节才吃一次，于是有人想出妙招，把整只鸡切成很多片，一片一片卖。结果销量出奇的好，“鸡片”从此名声大噪。

此后又出现了一个新问题:仅靠菜刀无法将每一块鸡肉切得均匀，顾客购买时往往对大小挑剔。商家以小棍为标准，将鸡肉切成均匀的片，保证每位顾客购买的鸡片厚度一致，鸡肉更入味。

商贾宰杀时，一人持刀，一人持棍，两人默契配合；木棒击打刀背时，发出的声音随力度而变化，抑扬顿挫，富有节奏，给人以听音乐的感觉，故名“棒棒鸡”。

棒棒鸡，又名嘉定棒棒鸡、乐山棒棒鸡。这道菜起源于乐山汉阳坝(今眉山市青神县汉阳镇)。是用改良的汉阳鸡烹制的，用木棍打松后食用。棒鸡是四川特色菜。是川菜中的凉菜。主料是鸡肉，味道“怪怪的”。麻、辣、酸、甜、鲜、咸、香的味道应有尽有。