自制葡萄酒能多喝吗(自制葡萄酒能喝吗?)

自制的酒只要发酵过程正常就可以喝。但需要注意的是，葡萄皮中的果胶在果胶酶的热能作用下，容易分解甲醇，发霉也会产生大量的甲醇。

摘葡萄

自制葡萄酒需要夏天自然成熟的葡萄。季节成熟的葡萄不能用，因为种植过程中添加了很多添加剂，用成熟的葡萄酿造的酒容易变质。

浸透

选择粒大饱满的葡萄，切掉。注意不要去皮，然后把所有的葡萄倒入盐水中清洗。为了保证皮肤上没有细菌和灰尘，你需要清洗几次。

放糖

葡萄一颗一颗压碎后，加入白糖。加糖的意义不仅仅是增加甜度，还有促进葡萄分解发酵，起到催化剂的作用，使葡萄果肉产生酒精。，白糖的添加量与酒精含量成正比。如果想要酒精度高的酒，可以选择多加糖，酒精度低的可以少加糖。

罐装密封

将所有葡萄倒入玻璃容器中，注意不要装得太满。发酵反应会产生二氧化碳。如果太满，气体膨胀可能导致密封失败。

后发酵作用

第一次发酵大概需要10-15天，天气热的话只需要10天，温度不高的话需要15天。第一次发酵后，半成品中的杂质可用细网过滤，过滤两至三次后再装罐密封。第二次发酵至少需要一个月。然后品尝自制的葡萄酒。