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煮茄子对人体无害，因为煮茄子已经煮熟了，不存在毒素的威胁。相反，吃生茄子会对身体产生很大的影响。虽然煮茄子无害，但是茄子或者生茄子都不能吃太多，也不是所有人都适合吃茄子。

茄子不能吃太多:

茄子中有一种物质叫茄碱，具有抗氧化和抑制癌细胞的作用，是茄子保健功效的来源之一。但对胃肠道有强烈的刺激作用，对呼吸中枢有麻醉作用。人体摄入多了就会中毒。

预防龙葵碱中毒最好的方法自然是控制摄入量。不过，一般情况下，一顿饭吃250g左右的茄子不会有什么不适，不必过于惊慌。

茄子不能生吃:

生茄子中的茄碱含量较高，食用后更容易出现急性中毒症状。

由于茄子是凉性蔬菜，孕妇和有消化不良、腹泻、脾胃虚弱、便溏症状的朋友不宜多吃。孕妇在选择茄子的时候也要选择新鲜的茄子。最好不要选择老茄子，尤是入秋后的老茄子，含茄碱较多，对人体有害，不宜多吃。

茄子含热量很低，老年人和肥胖者不妨常吃。茄子性寒，容易生痱子、生疮的人可以多吃，但脾胃虚寒、哮喘的人不宜多吃。