干羊肚菌泡发方法(干羊肚菌怎样泡发)

将干羊肚菌浸泡在温水中20-30分钟。羊肚菌的保存非常困难，市场上有干羊肚菌出售。买回来后需要泡一下再煮。

干羊肚菌浸泡前需要清洗干净。可以直接把晒干的羊肚菌拿到水龙头下，打开水龙头，让流水快速冲洗几遍。干羊肚菌表面的污垢全部洗干净后，用刀把老根剪掉。需要注意的是，羊肚菌干中含有的香气物质是水溶性的，一定要快洗。

清洗后可以泡干羊肚菌，比较娇嫩。泡的水既不能是冷水，也不能是开水。你应用45摄氏度的温水浸泡干羊肚菌。这样的水温既不会破坏羊肚菌干中的营养成分，又能使香味充分散发。

将羊肚菌干放入温水中，水量最好刚过羊肚菌干，然后盖上容器，防止羊肚菌干的香味挥发。等待20-30分钟后，干羊肚菌会变软，可以浸泡了。

泡完了，大家还要再清洗一遍。这一次，需要将羊肚菌干中的沉淀物全部清理干净。不要把泡好的羊肚菌拿出来，把手伸进容器里，用手朝一个方向轻轻搅拌，让水和羊肚菌旋转，让羊肚菌里的沉淀物旋转出来。