土豆里面黑还能吃吗(土豆黑黑的能吃吗)

只要马铃薯的内部不是黑色的，黑色的表面是可以食用的。土豆表面变黑是因为氧化反应，就像苹果去皮后变色一样。这种变色虽然会影响食物的外观，但是可以食用，食用后不会对身体产生不良反应。

土豆变黑是因为土豆去皮时，植物细胞中的酚类物质被空气体中的酚酶氧化产生大量醌类物质。新的醌类化合物可以迅速使植物细胞变褐，这种变化被称为食物的酶促褐变。

如果土豆内部变黑了，就说明土豆已经变质了。变黑是由马铃薯内部产生的毒素引起的。这种情况不能吃。如果吃了，人可能会中毒。

土豆含有大量的淀粉、蛋白质和维生素，能为人体提供多种营养元素。食用后能增强人的体质，提高免疫力，增强抗病能力。

土豆中含有大量的维生素C，不仅对脑细胞有保健作用，还能降低血液中的胆固醇，使血管有弹性，从而预防动脉硬化。

土豆是主食的很好替代品，营养丰富，热量低。吃土豆对瘦身有一定的积极意义。