碱粉和小苏打有什么区别(苏打与碱粉的区别)

碱粉和小苏打的碱性、热稳定性、使用效果、成分、用途都不一样。苏打粉的主要成分是碳酸钠(Na3CO3)，小苏打的主要成分是碳酸氢钠(NaHCO3)。碱粉用来蒸馒头，小苏打主要用来和面，可以让面团更蓬松。

小苏打呈弱碱性温水中能分解融化，碱粉呈碱性，易溶于水。碱粉的稳定性比小苏打强。小苏打加热后会分解成碳酸钠、水和二氧化碳。即使加热，碱粉在温水中也不会分解。碱粉可以促进肉的软化，但是会有难闻的气味。小苏打可以破坏肉的纤维，使肉更软。

小苏打不仅可以吃，还可以用来洗衣服。衣服上难以清洗的污渍，小苏打可以去除，但苏打不能。碱粉刺激性比较大，一般只在蒸馒头的时候用。小苏打粉性质温和，可以使食物更加松软可口。

碱粉和小苏打粉是完全不同的，使用前一定要区分。烹饪食物时，最好少用碱粉。如果你用得太多，对你的健康不好。反而你的健康会有不好的现象。