扁芸豆好熟吗(芸豆未熟有毒)

未熟的芸豆有一定的毒性。如果不小心吃了未成熟的芸豆，就会发生食物中毒，出现恶心、呕吐、腹痛、肠胃炎等症状，还有头晕、头痛、胃灼热等症状。出现这种情况，要及时去医院检查治疗。

未熟的扁芸豆，外表鲜绿色，吃起来有点硬，还伴有鱼腥味。这种扁芸豆要避免，否则会给身体带来很多不适。扁芸豆含有一种有毒蛋白质，必须高温破坏。食用芸豆一定要彻底煮熟，消除毒性，充分发挥营养价值，否则会引起中毒。

万一中毒，不会有即时反应。一般出现心慌、头晕、头痛、腹泻、腹痛等症状需要一个小时左右。轻则1~2天恢复，重则需要带你去医院治疗。

扁芸豆营养丰富，含有大量的蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素、胡萝卜素等。适量吃一些扁芸豆可以给身体补充很多微量元素和营养，前提是扁芸豆一定要炒或者煮，生芸豆不能吃。