为什么黑豆用水泡了之后,水是黑的?(黑豆泡水后水变黑水能吃吗)

黑豆泡在水里呈现黑色是正常的，如果是墨汁状态就不正常了。黑豆含有天然色素。浸泡时，这种色素会溶于水，水会变色。尤是用热水浸泡时，保护膜会被高温破坏，由此产生的色素反应会更加剧烈。如果掉色严重，呈现墨香状态，可能是因为黑豆染色了。

正常的黑豆没有经过润色，都是红色的，假黑豆往往是黑色的。经过人工处理，大小比较均匀。

如果不知道买回来的黑豆是不是真的，可以用白醋搅拌一下。如果颜色是红色的，就是真正的黑豆。如果醋的颜色没有产生任何反应，说明黑豆很可能是假的。黑豆含有大量的花青素。如果将这种成分与醋混合，会产生一些化学反应，导致水变红。

在辨别黑豆的时候，也可以看黑豆中间的小白点。如果有小白点，说明黑豆是真的。如果没有小白点，说明染黑豆的时候就染了小白点。这个时候，就辨别黑豆的真伪了。