四川凉拌菜需要哪些调味料(最好用的凉菜增香调味料)

四川的凉拌菜味道很好。不添加任何调味剂，纯属个人手艺，或者说是开发出来的秘方。川菜向来有名，最大的特点就是辣。四川人大多能吃辣，吃的时候少不了辣。

在川菜中，无论任何一种菜，都会放很多辣椒。那里的辣椒很辣。不能吃辣的人来说，一点点辣椒就会觉得很辣。想学凉拌，需要掌握凉拌的口味标准。这个标准是你自己制定的，要符合大众的口味。

一定要掌握凉拌菜定量比例的误区。而且数量比例是个人经验。没有什么特别的诀窍。反复做凉菜的经验可以找出来。时间长了，做饭的水准也会提高。最好根据自己的判断去探索。只有不断尝试和改变，你的凉菜水平才能得到升华。

想学四川的拌菜，可以报个班，跟前辈学学。实做菜的方法并不是很简单，需要无数次的失败来总结经验。每个人都有不同的口味。需要多年的烹饪经验才能做出大众口味。