大米需要淘洗几遍(煮饭前要将大米多淘几遍,直到水变清为止)

做饭前，建议淘米一两次。大米中含有一些水溶性维生素和无机盐，主要存在于米粒外层。如果反复洗或者用力揉搓，可能会导致大米表层的营养成分流失，随淘米水一起倒掉。

如果大米洗两次以上，大约会损失40%的维生素和15%的无机酸。淘米的时候不建议用热水或者流动的水来洗，这样可能会造成米表面的营养成分流失。淘米的时候建议用冷水冲洗。

研究证明，煮饭前浸泡大米更有利于大米淀粉的糊化，大米的吸水率会增加，可以使大米口感更好。

如果大米浸泡时间过长，大米表面的无机盐和可溶性维生素会溶于水，导致营养流失，大米最好浸泡一段时间。

如果大米浸泡时间过长，可能会导致血糖上升过快，需要控制血糖的人来说不是很好。

如果真的想通过泡饭来增加口感，提前泡十分钟就可以了。