积酸菜不烂的窍门(积酸菜不烂的方法)

酸菜的堆积方法很简单。可以先把新买的白菜放在通风处晾干3~5天，去掉白菜的水分，然后把白菜的根剪掉，把发黄的白菜叶扔掉。把白菜放在酸菜缸里，加点盐等材料，然后装满水密封。大概一个月后就可以吃了。这种方法可以保持很长时间。

酸菜味道很好，但前提是要腌制好。腌制酸菜的时候，需要买一些白菜，晾几天，直到白菜的水分干了，再把烂叶去掉。不要觉得浪费了，发黄或者烂的白菜叶，即使腌制了也会腐烂，也会影响腌制的进程。

最好准备一个稍微大一点的泡菜坛，一米高左右。在放白菜之前，一定要保证泡菜坛子是干净的，不能有污垢和油污，否则泡菜很容易腐烂。

最好多积累一些酸菜，这样整个冬天都可以吃。一般腌制酸菜的配料都很简单。加点盐、醋等。，然后装满水。积累酸菜时，注意将酸菜缸放在阴凉通风处。温度不能太高也不能太低，这样才能保证温度正常。