布丁和蒸蛋(鸡蛋布丁和布丁有什么区别)

布丁是甜品，蛋羹是家常菜。布丁是由牛奶、鸡蛋、白糖和明胶制成的。吃起来嫩滑轻盈，富有弹性。蛋羹是用鸡蛋、盐等调料做成的。

鸡蛋羹做法:

把鸡蛋打到碗里，用筷子搅拌，直到蛋清和蛋黄混合均匀，没有大的凝结。然后，加入凉开水拌匀，再加入盐，拌匀。然后用滤网过滤掉气泡，或者用厨房纸巾吸出蛋液表面的气泡。保证液面光滑平整，这样蒸出来的蛋羹就不会出现难看的蜂窝。

碗盖上一层保鲜膜，放入蒸笼，大火加热。蒸锅水开后，转小火蒸10分钟左右。出锅后，沿碗边淋一点香油。这个美味的蛋羹做好了。

注意不要把蛋液和生水混在一起，否则蒸出来的蛋羹会不均匀，会有蜂窝。不要用开水拌蛋液，这样会使蛋液烫伤，蒸出来的成品会结块。

蛋羹不能蒸太久，也不能用大火蒸。否则，温度过高，鸡蛋容易变老。而且蛋羹表面会有很多气泡和蜂窝状的组织，影响美观。