淡奶油怎么打发成奶油窍门(淡奶油怎么打发稳定性好)

家用AI智能汽车 22-12-15 14:15:38

 

鲜奶油、白糖、打蛋器,要先准备一个扁碗,把冰块放在扁碗上,然后把鲜奶油倒入不锈钢碗里,把不锈钢碗放在冰块上,倒一勺白糖再送。将打蛋器转到中档,转速大约是每分钟160到180转。当鲜奶油打到鱼的眼睛时,加入适量的白糖。

6分钟后,把搅拌器调到低速档,继续搅拌。当搅拌器出现小尖角时,奶油就会被搅拌。

搅打好的奶油可以糊在蛋糕上,也可以添加到咖啡、冰淇淋、水果和零食中,还可以直接食用。

淡奶油的过程看起来很简单,但实有很多需要注意的地方。

鲜奶油的搅打温度很重要。一般从冷库中取出后,要准备好立即送去。搅拌罐要保持无水和清洁,也可以在送来之前放在冰箱里保存。大家要保证淡奶油的搅打温度在2-10℃,因为2-10℃的淡奶油搅打温度最好,细腻,搅打能力高。

淡奶油的搅打速度为中速,即如果搅拌机是1-10档,选择5档;如果混音器在1-8档,则选择4档。如果搅打速度过快,会有大量空气体涌入,导致搅打奶油后质地粗糙或搅打过度;但是搅打速度太慢,会导致打发时间过长,质地粗糙。

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